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Un repas vegan, prêt en deux minutes et parfaitement équilibré ? C’est la promesse de Feed., la marque de repas pratiques et complets. Au bureau, nous avons testé la gamme Light et vous donnons notre avis de gourmandes 🙂

La gamme de repas vegan Feed. Light

Feed., c’est quoi ? 

Feed. propose une gamme complète de repas fabriqués en France et vegan sous forme de bouteilles ou de barres. Très pratique quand on manque de temps, lors de déplacement ou lorsque l’accès à une cuisine est compliqué ! Plusieurs gammes sont proposées : Original, Light, Bio ou Sport.

Le principe est le même pour les barres et les bouteilles : un produit équivaut à un repas complet en matière de macronutriments et micronutriments. Cela permet de manger rapidement tout en ayant des apports parfaitement équilibrés. Plutôt pratique, d’autant qu’il n’est pas toujours facile de manger vegan sur le pouce suivant les options proposées là où l’on se trouve. 

Feed. : le crash test !

Avec Marie, nous avons pu tester la gamme Light au bureau : les recettes poudres à diluer dans de l’eau ainsi que les barres. La caractéristique de cette gamme est qu’elle est réduite en calories : allégée en matière grasse, elle ne contient aucun sucre ajouté. Elle comporte également des supers aliments comme le Konjac, le thé vert et guarana et le piment de Cayenne. Une barre équivaut à 250 kilocalories et une bouteille 300 kilocalories, soit environ deux fois moins que la gamme Original.

Barres repas vegan Feed.

Critère n°1 : le goût

Critère essentiel pour nous : est-ce que les repas Feed. sont bons ? Manger sain, vegan et équilibré, c’est top, mais encore faut-il y prendre du plaisir !

Nous avons été agréablement surprises par le goût des barres : enrobées de chocolat, elles ont un bon goût de mûre ou de sésame, sans être trop sucrées. La texture est un peu dense mais reste agréable : on sent que c’est nutritif ! Nous n’avons pas pu choisir de saveur préférée : les deux sont très bonnes. 

Pour les bouteilles, la texture est assez pâteuse, comme un smoothie assez épais et nourrissant. Le pack test était fourni avec un shaker qui a permis de diluer efficacement la poudre, sans faire de grumeaux. Mon goût préféré est le banane chocolat (pas très surprenant, je suis toujours fan de cette association !).

Critère n° 2 : la satiété

Autre question phare : est-ce que ça cale ? 

Nous avons tout d’abord testé les produits en remplacement du repas du midi. Une chose est sûre : la texture est rassasiante et la sensation de satiété est bien là après avoir terminé le repas. Dans notre cas, nous avions tout de même faim environ 3h après le repas : nous sommes habituées à manger des repas plus caloriques le midi et avions donc un petit creux à l’heure du goûter. 

J’ai par la suite testé la gamme en remplacement du petit déjeuner : le résultat était plus concluant, étant donné que les produits comportent environ le même nombre de calories que mes petits déjeuners habituels. Une bonne sensation de satiété jusqu’à midi et un goût sucré qui me plaît bien le matin : c’était parfait ! Les formats sont de plus très pratiques pour les matins pressés où on sort de la maison sans avoir eu le temps de manger.

La gamme Original, que nous n’avons pas encore eu l’occasion de tester, est sans doute plus adaptée à un usage en remplacement du midi ou du soir car elle comporte un plus grand nombre de calories : 600 kilocalories pour les poudres et 400 pour les barres. 

Barre repas à la mûre Feed. Light

Critère n°3 : la composition

Avec Feed., notre exigence phare est respectée : tous les produits de la marque sont vegan. Ils sont également sans gluten (et sans lactose) pour les personnes allergiques ou intolérantes. Les formules sont de plus enrichies en vitamines et minéraux, notamment en vitamine B12, essentielle pour les personnes végétaliennes. 

Les valeurs nutritionnelles sont équilibrées, notamment les sucres qui sont très réduits en comparaison à la gamme Original. Les poudres et barres comportent notamment un apport important en protéines végétales, idéal pour les sportifs !

Notre avis sur la gamme Feed. Light

Pour résumer, les produits Feed. Light sont parfaits pour les personnes qui souhaitent alléger et équilibrer leur alimentation tout en mangeant rapidement et vegan. Les produits sont un peu trop légers pour un repas du midi ou du soir pour les gourmandes que nous sommes, mais peuvent parfaitement convenir pour les plus petits appétits ou pour un petit déjeuner par exemple. Les goûts sont bien équilibrés : les barres, notamment, sont très bonnes. 

Petit bémol pour les emballages, qui sont forcément jetés en quantités plus importantes que lorsqu’on a le temps de se préparer un repas maison dans sa lunchbox. 

Feed. reste une très bonne solution pour ne pas sacrifier son équilibre alimentaire et ses convictions lors de déplacements ou en cas de manque de temps pour cuisiner.

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Chocolat de Pâques vegan

Chez Minuit sur Terre, on est des gourmandes et on l’avoue, on se cherche parfois des excuses pour bien manger. Pour ce mois d’avril, on avait une raison toute trouvée : Pâques ! En effet, on ne peut pas vous laisser choisir de mauvais chocolats sans produits animaux par erreur… Il nous faut donc tous les goûter avant vous 😉

Heureusement, Wilhelm de la boutique Un Jour Vert à Bordeaux nous a aidé à vous secourir en nous proposant toute une sélection de chocolats véganes tout aussi délicieux (voir plus !) que ceux que vous pouvez retrouver dans les commerces conventionnels.

Bonus : souvent, la composition est bien meilleure, et parfois, les chocolats vegan sont mêmes biologiques. On peut se régaler sans pour autant sacrifier sa santé ! C’est connu, c’est plein de bon magnésium 😉

Schakalode OsterHase Vantastic foods – Chocolat

Trop mignon avec ses grandes oreilles, ce lapin est un peu sucré mais rappelle les chocolats de Pâques classiques qui le sont toujours un peu trop ! Il est bien fondant et sa forme fait son petit effet : c’est l’incontournable de Pâques qui plaira à tous.

La boîte en carton n’est par contre pas très jolie, mais la mignonitude du lapin rattrape le coup 😉

Packaging 3/5 – Goût 4/5 – Composition 4/5 – Rapport qualité prix 4/5

Composition : Sucre, beurre de cacao (27 %), pâte de cacao (14 %), maltodextrine, cacao en poudre (1,8 %), émulsifiants : lécithine de soja, sel, arome : vanille.

Prix : 5,50 €

Lapin en chocolat vegan Pâques

Schakalode OsterHase Vantastic foods – Chocolat blanc

La version chocolat blanc du lapin de Pâques. Toujours la même jolie forme et le côté sucré, mais c’est un classique donc on lui pardonne !

Chez Vantastic Foods, nous avons aussi goûté un agneau en chocolat classique et chocolat blanc et des petits oeufs absolument délicieux : on vous conseille cette marque pour Pâques, les formes et les goûts rappellent les chocolats traditionnels et plairont aux petits comme aux grands.

Packaging 3/5 – Goût 4/5 – Composition 4/5 – Rapport qualité prix 4/5

Composition : Beurre de cacao, sucre, maltodextrine, farine de lupin, émulsifiant : lécithine de soja, sel, arôme : vanille

Prix : 5,50 €

Barre de chocolat vegan Vego

Barre de chocolat vegan VEGO

Et là, c’est le drame… Grande amatrice de chocolat, je n’avais encore jamais eu l’occasion de goûter les barres Vego (c’est Emma qui vous parle). Jamais je n’aurais dû commettre cette erreur : j’en suis devenue accro dès la première dégustation ! Son goût de chocolat au lait, ses petites noisettes… Je comprends mieux pourquoi cette barre séduit tellement. En plus, c’est bio, sans huile de palme et issu du commerce équitable ! J’ai trouvé l’amour de ma vie.

Packaging 3/5 – Goût 5/5 – Composition 4/5 – Rapport qualité prix 4/5

Composition : Sucre de canne, noisettes entières (20%), masse de cacao, pâte de noisettes, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, extrait de vanille

Biologique et issu du commerce équitable

Prix : 2,20 €

iChoc Super Nut

Un chocolat un peu moins sucré que les autres, et qu’on a donc préféré ! Avec le côté croquant des noisettes, il est vraiment délicieux et rappelle bien le chocolat au lait de notre enfance. Très doux, il convient très bien à ceux qui ne sont pas fan du goût prononcé de cacao. On valide !

Packaging 5/5 – Goût 4/5 – Composition 4/5 – Rapport qualité prix 3,5/5

Composition : Sucre de canne brun, beurre de cacao, noisettes 20%, boisson de riz en poudre 11% (sirop de riz, séché), pâte de cacao, semoule de souchet, pâte de noisettes, extrait de vanille bourbon, sel de mer. Caco : 37% min.

Biologique.

Prix : 2,35 €

iChoc white nougat crisp

Encore une plaquette pour les fans de chocolat blanc. Avec ces petits morceaux de nougats, il est délicieux. C’est le préféré de Marie !

On aime décidément beaucoup la gamme iChoc. En plus, l’emballage intérieur du chocolat est compostable. Seul bémol : les tablettes sont vraiment trop petites… Ou alors c’est nous qui sommes trop gourmandes ? 😉

Packaging 5/5 – Goût 5/5 – Composition 4/5 – Rapport qualité prix 3,5/5

Composition : Sucre de canne brut, pâte de noisette 23%, poudre de boisson de riz 11.5%, éclats de noisettes 8% (sucre de canne brut, noisettes, sirop de glucose, sirop de caramel), sirop de vanille bourbon (moulues).

Biologique

Prix : 2,35 €

Barre Vivani Chocolats Fraise

Son format barre est idéal pour le goûter ! Le chocolat blanc est très bon mais le goût de fraise un peu chimique. On préfère la tablette Ichoc et ses morceaux de nougats 😉

Packaging 4/5 – Goût ⅗ – Composition ⅘ – Rapport qualité prix 3,5/5

Composition : beurre de cacao 35%, sucre de canne brun, boisson de riz en poudre (sirop de riz séché), semoule de souche*, fraise en poudre  3%, morceaux de gaufrettes 2,5% (farine de blé* émulsifiant : lécithine de soja, huile de tournesol, sel de mer), arôme naturel (type fraises), sel de mer, gousses de vanille bourbon moulues

Biologique

Prix : 1,20 €

Où acheter ses chocolats de Pâques vegan ?

Toutes les références que l’on a testé ne sont pas toujours accessibles. On en retrouve certaines en magasins bio, mais pour l’essentiel, elles ne sont vendues qu’en boutiques vegan spécialisées.

Si vous êtes Bordelais ou de passage, on vous conseille bien sûr la boutique de Wilhelm, Un Jour Vert. Située dans le centre ville à deux pas de Pey Berland, vous y serez toujours très bien accueillis et conseillés ! On y retrouve du chocolat, bien sûr, mais pas que : vromages, simili-carnés, sauces, surgelés, épicerie fine, coin vrac, cosmétiques, livres… C’est un véritable paradis de la véganie 😉

Les boutiques véganes fleurissent maintenant un peu partout en France. S’il n’y en a pas dans votre ville, vous pouvez aussi choisir de commander sur Internet, avec par exemple le très connu Un Monde Vegan ou encore Official Vegan Shop, The Vegan Shop ou Graine de Vegan.

Pourquoi le chocolat n’est pas toujours vegan ?

Dans beaucoup de chocolat du commerce, on retrouve du lait de vache et c’est bien entendu le cas pour tous les chocolats au lait. Dans la grande distribution, le plus simple reste donc de se tourner vers du chocolat noir (en vérifiant la composition, bien entendu).

Heureusement, de plus en plus de marques proposent maintenant du chocolat au lait vegan, comme par exemple Artisans du Monde qui propose une gamme facilement trouvable en magasins bio.

Ouf, vous êtes sauvés… Vous savez maintenant quel chocolat vegan choisir 😉 Rendez-vous la semaine prochaine pour un nouvel article sur le blog !

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Article Minuit Sur Terre - Les meilleures recettes de galettes des rois véganes

Les meilleures recettes de galettes des rois véganes

Qui dit mois de janvier, dit galette des rois ! Pourquoi s’arrêter en si bon chemin après les repas interminables des fêtes de Noël et du Réveillon ? La galette des rois vient clore en beauté cette période durant laquelle on mange un peu plus que de coutume (mais c’est chouette, n’est-ce pas ?) ! Pour vous, on a donc rassemblé les meilleures recettes de galettes véganes afin de régaler vos papilles. Bonne dégustation à tous et bonne épiphanie !

 

1- La classique galette des rois végane à la frangipane  par Recettes Végétales

Article Minuit Sur Terre - Les meilleures recettes de galettes des rois véganesIngrédients:

  • 2 pâtes feuilletées végétales
  • 250g de poudre d’amandes
  • 200g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 c. à soupe d’huile neutre
  • 40g de fécule
  • 20 cl de crème d’amande (une brique)
  • 1 c. à café d’arôme d’amande amère
  • 1 fève
  •  un peu de crème végétale supplémentaire pour la dorure

 

Préparation:

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Étaler l’une des deux pâtes feuilletées sur la plaque du four. Piquer le fond avec une fourchette.
  • Dans un saladier, mélanger le sucre avec le sucre vanillé et l’huile.
  • Ajouter ensuite la fécule en pluie et mélanger à nouveau.
  • Verser la crème d’amande et l’arôme d’amande amère. Remuer à nouveau.
  • Ajouter enfin la poudre d’amandes et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  • Verser cette pâte au centre du fond de tarte et étaler pour répartir uniformément jusqu’à 2 cm environ du bord. Placer la fève (pas trop au centre pour avoir plus de chance de l’éviter en découpant les parts). Humecter le bord restant avec un peu d’eau.
  • Dérouler la deuxième pâte feuilletée et la déposer délicatement par dessus. Souder les bords en appuyant avec le doigt.
  • Avec un couteau, dessiner un motif de losanges.
  • Enfin, répartir un peu de crème végétale sur toute la surface à l’aide d’un pinceau (une spatule souple remplacera si vous n’en avez pas).
  • Enfourner pour 30 minutes environ, selon si vous la souhaitez plus ou moins dorée.

 

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2- La galette des rois végane façon pain d’épices par Angie

Article Minuit Sur Terre - Les meilleures recettes de galettes des rois véganesIngrédients:

  • 2 pâtes feuilletées végétales
  • 240 g de poudre d’amande 
  • 40 g de fécule
  • 80 g de sucre de canne 
  • 2 cuillères à soupe de mélange à pain d’épices
  • 50 g de margarine végétale
  • 15 cl de crème d’amande 
  • 1 cuillère à soupe de lait végétal + 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pour la dorure

 

Préparation:

  • Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la fécule, le sucre et les épices.
  • Verser la margarine fondue, puis la crème d’amande. Bien mélanger, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Étaler une première pâte feuilletée sur une plaque allant au four, puis verser au centre le mélange amande/épices. N’oubliez pas de glisser votre fève avant de recouvrir de la seconde pâte en soudant bien les bords avec de l’eau.
  • Placer la galette crue au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  • Préchauffer le four à 210°C (th.6/7).
  • A l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonner le dessus de la galette du mélange lait végétal + sirop d’érable.
  • Enfourner la galette pour 10 minutes, puis baisser le thermostat à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée.

 

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3- Galette des rois au cacao cru et à l’érable par Lili

Article Minuit Sur Terre - Les meilleures recettes de galettes des rois véganesIngrédients:

  • 100 g de poudre d’amande
  • 60 g d’éclats de fèves de cacao cru (ou, à défaut, de cacao en poudre)
  • 15 g de graines de chia moulues (ou, à défaut, de graines de lin moulues)
  • 50 g d’huile de coco molle (mais pas fondue, juste légèrement ramollie)
  • 6 c. à soupe de lait végétal au choix (+ un peu de lait pour la dorure)
  • 40 g de sucre blond ou complet
  • 20 g de sirop d’érable (ou, à défaut, de sirop d’agave)
  • 1 c. à café d’extrait d’amande amère 
  • 2 pâtes feuilletées végétales
  • 1 fève (1 noix du Brésil, 1 noisette, 1 amande…)

 

Préparation:

  • Dans un saladier, mélanger à la fourchette la poudre d’amande, les éclats de fèves de cacao cru, les graines de chia, l’huile de coco, le lait végétal, le sucre, le sirop et l’extrait d’amande amère.
  • Déposer une première pâte feuilletée sur votre plan de travail et la passer rapidement sous votre rouleau à pâtisserie afin de l’affiner un peu plus. Découper un cercle de 24 cm de pâte à l’aide d’un cercle à pâtisserie ou d’un moule et répartir la préparation précédente. Prendre soin de bien l’étaler uniformément à la spatule et veiller à laisser vierge 1 bon cm sur les bords.
  • Déposer la fève sur l’appareil.
  • Déposer la seconde pâte feuilletée sur votre plan de travail et la passer rapidement sous votre rouleau à pâtisserie afin de l’affiner un peu plus. Découper un cercle de 24 cm de pâte à l’aide d’un cercle à pâtisserie ou d’un moule et déposer la pâte soigneusement sur l’appareil de votre galette.
  • Rouler les bords de la galette vers vous et les sceller en appuyant avec le bout d’une fourchette. Former des épis avec un couteau, piquer la galette ça et là avec la fourchette avant de la badigeonner d’un peu de lait végétal, au pinceau.
  • Enfourner 5 minutes à 180° (th.6) puis 15 minutes à 200° (th.6/7). Le temps de cuisson peut varier en fonction des fours.
  • Laisser tiédir voire refroidir avant de déguster.

Petite précision : Si vous optez pour du cacao en poudre, votre galette peut être un peu plus sèche, notamment en fonction du cacao utilisé. Il faut ainsi ajouter 1 à 2 c. à soupe de crème végétale à votre préparation.

 

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4- Brioche des rois végane par Flora

Article Minuit Sur Terre - Les meilleures recettes de galettes des rois véganesIngrédients:

  • 350g de farine de blé bio T65
  • 180ml de lait végétal (ici amande)
  • 1 pincée de sel
  • 70g de sucre de canne bio blond non raffiné
  • 40g d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • le zeste d’une demi orange
  • le zeste d’un demi citron
  • 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger
  • optionnel : 1 càs de rhum
  • décoration: fruits confis, confiture d’abricot

 

Préparation:

  • Faire tiédir la moitié des 180ml de lait végétal (15sec au micro-ondes) et délayer la levure sèche de boulanger dans le bol avec une càc de sucre de canne bio blond non raffiné. Couvrir d’un torchon et laisser mousser 10 min.
  • Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel  et les zestes. Faire un puits.
  • Une fois la levure activée, l’ajouter au mélange sec. Verser le reste du lait végétal, l’huile, l’eau de fleur d’oranger et le rhum.
  • Mélanger grossièrement à la cuillère puis pétrir 5 petites minutes à la main. La pâte se travaille assez facilement car peu collante mais collante tout de même à force de pétrissage à la main (j’ajoute régulièrement un peu de farine sur mes mains lors du pétrissage).
  • Laisser pousser la pâte dans un saladier couvert, 2h à température ambiante, dans un four éteint par exemple.
  • Sortir la pâte qui a doublé de volume, dégazer en plantant les poings dans la pâte. Fariner le plan de travail. Faire une boule de pâte régulière. Ne pas oublier la fève si vous en mettez une (ici un test, il n’y en avait pas :D). La poser et planter un doigt au milieu. L’étirer à partir de ce trou pour en faire un beaucoup plus large et pouvoir obtenir une couronne (pour ma part une fois le trou fait je l’ai élargi un peu, j’y ai passé des doigts de mes deux mains puis je l’ai étiré. Placer cette couronne sur une plaque couverte de papier cuisson. Placer un verre assez large au centre (cf photo) pour que la brioche ne se referme pas pendant la deuxième pousse. Couvrir la plaque (avec le verre) et laisser pousser une heure dans le four éteint.
  • Préchauffez le four à 180°C. Soulever délicatement le verre, la pâte reste collée sur le verre alors toujours en le soulevant délicatement, décoller la pâte sans abîmer la forme de la brioche à l’aide d’un couteau plat en poussant la pâte collée au verre vers le bas de bas en haut tout le tour.
  • Badigeonner la brioche de lait végétal à l’aide d’un pinceau. Et enfourner pendant 25 min.
  • Sortir la brioche et laisser complètement refroidir.
  • Faire chauffer la confiture d’abricot, badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau. Déposer le sucre en grains et vos fruits confits.

 

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5- Galette des rois végane au chocolat et noix de coco par Anne et Alex

Article Minuit Sur Terre - Les meilleures recettes de galettes des rois véganes

 

Ingrédients:

Pâte feuilletée au chocolat

Détrempe :

  • 250 g de farine
  • 6 g de sel
  • 30 g de margarine végétale
  • 125 ml d’eau

 

Tourage :

  • 25 g de cacao en poudre non sucré
  • 15 g de sucre glace
  • 250 g de margarine végétale

Crème de coco au chocolat

  • 80 g de margarine végétale
  • 80 g de noix de coco rapée (bio)
  • 60 g de sucre blond (bio)
  • 60 g de tofu soyeux (ou yaourt de soja)
  • 80 g de chocolat noir
  • 1 ou 2 fèves

 

Préparation:

Détrempe :
Mélanger sans trop les travailler la farine, le sel, la margarine fondue et l’eau pour la détrempe. Lorsque tous les ingrédients sont bien amalgamés, façonner la pâte en boule. Envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Tourage :
Préparer le tourage en travaillant la margarine à la spatule. Incorporer le sucre glace et le cacao. Façonner en carré, envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la texture soit semblable à celle de la détrempe.

Après 1 heure de repos au réfrigérateur, la détrempe et le tourage doivent avoir la même texture et souplesse. Fariner le plan de travail. Etaler la détrempe en forme de carré. Disposer le tourage par-dessus et rabattre les bords de la pâte en prenant soin de bien souder. Etaler sur 50 cm de long et 20 cm de large à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Plier en 3 en rabattant une extrémité vers le milieu puis l’autre sur le dessus. (Si le tourage déborde de la détrempe, remettre au frais avant de faire le tour suivant). Tourner la pâte d’1/4 de tour devant vous puis répéter l’opération (= étaler sur 50 cm de long et 20 cm de large), afin d’obtenir une pâte à 2 tours. Mettre au frais pendant 1 heure.*

Renouveler ces opérations 2 fois en prenant soin de laisser reposer au réfrigérateur 1 heure entre chaque série de tours. Au total, la pâte doit avoir 6 tours.

Travaillez la margarine en pommade. Ajoutez la noix de coco, le sucre et le tofu soyeux (ou yaourt de soja). Bien mélanger. Faire fondre le chocolat et mélanger à nouveau.

Garniture – Montage 

Partager la pâte en deux et abaisser (étaler la pâte pour lui donner la forme désirée) chaque morceau en un cercle de 26 cm de diamètre environ sur 2 mm d’épaisseur. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle de pâte. Etaler la crème de coco au chocolat en une couche uniforme et en laissant libre une bordure de 2 cm tout autour.
Ne pas oublier de cacher la ou les fèves à l’intérieur de la crème !!
Passer sur les bords un pinceau trempé dans de l’eau. Recouvrir avec la seconde abaisse de pâte. Bien appuyer sur les bords pour les sceller. Découper les bords si besoin. Réserver 1 heure au frais (ou 10 minutes au congélateur si vous êtes pressés).
Préchauffer le four à 180°C.
Dessiner une rosace : au moyen d’un petit couteau, tracer des arcs de cercle du centre jusqu’aux bords. Dorer la galette (avec du sirop d’agave/d’érable/une confiture trop liquide ou une confiture orange), puis enfourner pendant 40 à 45 minutes.

 

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6- Galette des rois végane aux framboise et à la pistache par Betty

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  • 2 pâte feuilletées végétaliennes
  • 150g de poudre d’amandes
  • 100g de tofu soyeux mixé
  • 50g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de purée de pistache
  • 1 cuillère à soupe d’arôme de pistache
  • 1 grosse poignée de framboises surgelées
  • 2 fèves
  • du lait végétal

 

Préparation:

  • Préchauffez le four à 200°.
  • Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre.
  • Ajoutez ensuite le tofu soyeux mixé ainsi que la purée de pistache et l’arôme de pistache.
  • Etalez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis disposez le mélange précédent par-dessus, en prenant soin de laisser un centimètre sur les bords.
  • Disposez les deux fèves sur le mélange puis recouvrez de la seconde pâte feuilletée en scellant bien les bords entre eux.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la galette d’un peu de lait végétal afin de lui donner un aspect brillant à la cuisson.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 200° et dégustez la galette encore tiède, avec un verre de cidre.

 

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7- Galette des rois végane aux pommes caramélisées, vanille et cannelle par Delphine

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  • 2 ronds de pâte feuilletée végétaliennes
  • 1,5 kg de pommes
  • 1 gousse de vanille
  • 1,5 c.à .c. de cannelle moulue
  • 4 c.à .s. de sucre roux
  • lait de soja (pour la dorure)
  • 1 fève

 

Préparation:

  • Lavez, épluchez et coupez en morceaux les pommes.
  • Placez-les dans une grande casserole avec le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux. Laissez cuire à couvert environ 10 minutes. Continuez la cuisson à découvert pendant 20 minutes. Les pommes doivent être fondantes, caramélisées et légèrement compotées.
  • Retirez la gousse de vanille et laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C.
  • Abaissez les deux pâtes feuilletées sur votre plan de travail. J’aime les enportepiecer avec un grand cercle afin d’obtenir des ronds parfaits de taille identique. Vous obtiendrez deux tours de pâte, surtout ne les jetez pas. Déposez-les sur les bords de l’un des deux cercles obtenus. Cela vous aidera à délimiter les bords de la zone de garniture et vous obtiendrez, lors de la cuisson, un très beau feuilletage.
  • Déposez uniformément la compotée de pommes caramélisées au centre de votre disque de pâte. Insérez une fève dans la garniture en évitant de la placer au centre.
  • Disposez délicatement le second cercle de pâte par dessus. A l’aide d’une fourchette, appuyez fermement sur les bords afin de les souder.
  • Faites la décoration de votre choix à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Pensez à faire quelques trous pour que la galette ne gonfle pas. Badigeonnez le dessus de lait végétal à l’aide un pinceau.
  • Enfournez 20 minutes à 180°C puis 20 minutes à 160°C puis enfin 20 minutes à 140°C.
  • Si la galette commence à trop brunir, couvrez-la de papier cuisson. Mais normalement avec cette technique de cuisson longue vous n’aurez aucun problème et le feuilletage sera cuit uniformément.

 

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8- La galette des rois végane à la poire, à l’amande et au chocolat par Alice

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Ingrédients:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée bio et végétale avec ou sans gluten
  • 2 poires pas trop mûres
  • 250 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre blond
  • 100 g de chocolat noir à pâtisser
  • 70 g de fécule de maïs ou d’arrow-root
  • 50 g d’huile d’olive ou de tournesol (+ un peu d’huile pour la cuisson des poires)
  • 100 ml de lait d’amande (+ un peu de lait d’amande pour la dorure)
  • 4 c. à soupe de crème d’amande
  • 2 c. à soupe de purée d’amande blanche
  • Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
  • 1 fève (1 noix du Brésil, 1 noisette, 1 amande…)

 

Préparation:

  • Préchauffer votre four à 180° (th.6).
  • Éplucher les poires, les couper en quatre, retirer le trognon et recouper en tranches fines.
  • Faire dorer à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile, 5 minutes environ. Réserver.
  • Couper le chocolat en copeaux fins (pas en pépites), au couteau de cuisine. Réserver.
  • Dans un saladier, verser la poudre d’amandes, le sucre et la fécule. Écraser et mélanger l’ensemble à la fourchette de sorte à obtenir une poudre lisse.
  • Dans un bol, mélanger à la fourchette, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse, la purée d’amande avec l’huile, le lait, la crème et l’extrait d’amande amère.
  • Verser dans le saladier et bien mélanger le tout à la fourchette toujours.
  • Dérouler les 2 pâtes feuilletées (laisser la première sur son papier sulfurisé pour la cuisson).
  • Répartir la préparation à l’amande sur la première en laissant 1 cm en bordure.
  • Déposer les lamelles de poire en rosace et répartir les copeaux de chocolat.
  • Ajouter la fève (en évitant le centre) et recouvrir de la seconde pâte feuilletée.
  • Appuyer délicatement sur les bords avec les doigts en veillant à ce qu’ils adhèrent bien, puis les replier vers l’intérieur jusqu’à la garniture. Badigeonner la galette de lait d’amande (au pinceau) et, avec la pointe d’un couteau, dessiner des diagonales ou des épis.
  • Enfourner 30 à 35 minutes (selon si vous aimez votre galette bien dorée ou non).
  • Laisser tiédir avant de déguster aussitôt.

 

Lien de la recette

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Article Minuit Sur Terre - Recettes véganes de saison

Recette véganes avec les fruits et légumes de saison

Avec l’arrivée de l’automne et l’approche de l’hiver, nous avons eu l’idée de vous parler alimentation. Dans cet article, on vous partage des recettes 100% véganes préparées avec les légumes et fruits de saison ( de Novembre à Mars ). Salées ou sucrées, on vous laisse découvrir notre sélection des recettes les plus gourmandes pour cet hiver.

 

1 – Les fruits et légumes de saison

Avant de se lancer dans la préparation, on vous rappelle les fruits et légumes à consommer selon chaque mois !

Novembre

Fruits : châtaigne, kaki, clémentine, mandarine, poire, pomme, kiwi, raisin, noix

Légumes : choux, échalote, radis, céleri, ail, blette, courge, navet, brocoli, panais

Décembre

Fruits : kiwi, mandarine, poire, pomme, clémentine, noix

Légumes : choux, ail, radis noir, céleri, blette, potimarron, oignon, salsifi, fenouil, épinard, courge, navet, panais, carotte, poireaux, échalote

Janvier

Fruits : pomme, poire, kiwi, citron, clémentine, noix

Légumes : épinards, potimarron, courge, blette, carotte, céleri, choux, échalote, oignon, ail, navet, poireau, panais, betterave, radis noir, endive

Février

Fruits : pomme, poire, kiwi, citron, clémentine, noix, pomelos

Légumes : épinards, potimarron, courge, blette, carotte, céleri, choux, échalote, oignon, ail, navet, poireau, panais, betterave, radis noir, endive

Mars

Fruits : pomme, poire, kiwi, citron, clémentine, noix, pomelos

Légumes : épinards, potimarron, courge, blette, carotte, céleri, choux, échalote, oignon, ail, navet, poireau, panais, betterave, radis noir, endive, radis rose, asperge

 

2 – Recette salées

Les ingrédients sont pour 4 personnes.

Lasagnes à la courge

https://cuisine-saine.fr/recette-vegetalienne/recette-vegetalienne-lasagnes-vegetales-a-la-courge-butternut/

Recettes véganes de saison - Article Minuit Sur Terre

 

 

Ingrédients : 1 courge butternut – 2 carottes – 1 CS de tomates séchées – 1 cc de curcuma – 1 béchamel végétale – 20 g de pignon de pin – gomasio – huile d’olive – sel

Épluchez la courge butternut. A l’aide d’une mandoline faites des tranches d’un demi centimètre dans le sens de la largeur. Retirez les pépins et le pédoncule. Faites cuire les tranches de courge butternut à la vapeur pendant 5 min. Réservez. Épluchez les carottes et coupez-les en tous petits dés. Faites de même avec les tomates séchées.

Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez les dès de carottes et les tomates séchées, faites cuire 5 min. Ajoutez le curcuma et salez. Réservez. Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C.

Ensuite dans un plat à gratin, faites une couche de courge, une couche de béchamel, un peu du mélange de carotte et ainsi de suite. A la fin mettez une petite couche de béchamel végétale.

Concassez les pignons de pin et saupoudrez par-dessus, faites de même avec le gomasio. Enfournez et laissez cuire 15 min avant de déguster chaud.

Conchiglioni farcis aux épinards et tofu fumé

http://tieanddiy.blogspot.com/2018/07/conchiglioni-farcis-epinards-tofu-vegan.html

 

Article Minuit Sur Terre - Recettes véganes de saisonIngrédients : 250 g de conchiglioni – 300 g d’épinards (ou kale, feuilles de blettes, fanes de betteraves ou de radis) – 75 à 100 g de tofu fumé – 1 grosse échalote – 1 gousse d’ail – 200 g de carottes – 20 cl de lait végétal – 10 cl de bouillon de légume – sel, poivre, muscade au goût – huile végétale

Faire blanchir les épinards grossièrement hachés dans un grand volume d’eau pendant 3 minutes. Égoutter et essorer pour retirer l’excédent d’eau. Hacher finement.

Émincer l’ail et l’échalote. Faire dorer quelques minutes dans un peu d’huile, puis ajouter les épinards et bien mélanger.

Émietter le tofu et ajouter aux épinards. Assaisonner au goût avec sel, poivre et muscade et cuire quelques minutes supplémentaires. Réserver. La farce peut être préparée quelques jours à l’avance et conservée au frigo. Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

Découper les carottes en rondelles de 2 mm d’épaisseur et mettre dans une petite casserole avec 10 cl de lait végétal et 10 cl de bouillon de légumes. Faire cuire à l’étouffée jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Ajouter le reste de lait végétal et mixer le contenu de la casserole pour obtenir une sauce lisse. Assaisonner de sel et poivre au goût. Ajouter de l’eau ou du lait végétal au besoin selon la texture désirée.

Quand les pâtes sont suffisamment tièdes pour être manipulées, les farcir d’une cuillerée de farce.

Verser la sauce dans une poêle suffisamment grande pour contenir les conchiglioni. Déposer les pâtes farcies par dessus et réchauffer à feu moyen, à couvert. Servir les conchiglioni nappés de sauce.

Quiche potiron et tofu fumé

http://lespetitsplatsderose.blogspot.com/2013/11/quiche-potiron-tofu-fume-vegan.html

Article Minuit Sur Terre - Recettes véganes de saisonLa pâte : 50g de farine de petit épeautre – 50g de farine grahams (ou complète) – 30g de farine blanche – 1 cas d’huile d’arachide -1 cas de purée d’amande – 100ml d’eau – 1 cc de paprika – ¼ cc de sel fin

L’appareil : 650g de potiron (poids de la chair cuite) – 1 cas d’huile d’olive – 110g de tofu fumé (80 + 30g) – 2 cas d’arrow-root (ou autre fécule) -15g de graines de courge – 20g de noisettes – 1 cc de romarin – ¼ cc de sel fin – eau

[La veille] Faire tremper les noisettes et les graines de courges dans deux récipients différents.

[La pâte] Mélanger tous les ingrédients secs (farines, sel et paprika), ajouter l’huile et la purée d’amande puis mélanger. Délayer ensuite, petit à petit, avec de l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Filmer et réserver 30 minutes au frigo.

[La citrouille] Faire cuire des quartiers de citrouille au four jusqu’à ce que la chair soit tendre. En prélever 650g et la faire revenir rapidement dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive avec le romarin.

[L’appareil] Dans le bol du mixeur, mettre la chair de la citrouille parfumée, 80g de tofu fumé, l’arrow-root délayé dans un peu d’eau et le sel. (Faites en deux fois si votre mixeur est un peu flemmard ou trop petit). N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau pour faciliter le mixage – la texture doit rester épaisse.

Au bout des 30 minutes de repos, étaler la pâte. Huiler un moule (un peu d’huile d’arachide pour moi), tapisser le fond de papier sulfurisé et déposer la pâte. Rincer et concasser les noisettes, les répartir sur la pâte. Ajouter une première moitié de l’appareil à base de citrouille. Déposer les 30g de tofu fumé restants, coupés en morceaux puis recouvrir de la 2ème moitié de l’appareil. Parsemer des graines de citrouille et replier éventuellement la pâte qui dépasse.

Faire cuire à 200°C, environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que pâte & appareil soient cuits.

Tatin d’endives au cumin et curcuma

https://auvertaveclili.fr/tatin-dendives-au-cumin-et-curcuma-vegan/

Article Minuit Sur Terre - Recettes véganes de saison

La pâte : 200 g de farine T80 – 100 g de margarine végétale – 50 ml d’eau tiède – 1 pincée de sel – Un peu de sucre blond

L’appareil : 8 endives – 1 cube de bouillon de légumes – 1 c. à soupe rase de cumin moulu – 1 c. à soupe rase de curcuma – 1 pincée de poivre noir – jus d’1 orange – 3 c. à soupe d’huile d’olive

Préchauffer votre four à 180° (th.6).Laver les endives et ôter les extrémités. Les couper en cubes. Faire chauffer l’huile d’olive dans une marmite et y verser les endives. Ajouter le cube de bouillon, le cumin, le curcuma, le poivre et le jus d’orange. Couvrir et cuire à feu moyen 25 minutes en remuant de temps en temps. Égoutter puis réserver.

Dans le bol de votre robot, verser la farine, la margarine végétale, l’eau et le sel. Bien mélanger. Sur un plan de travail fariné, pétrir et former une boule. Étendre ensuite la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Saupoudrer un moule à tatin de sucre blond et répartir les endives. Recouvrir avec la pâte et placer au four 30 minutes. Placer un plat adapté sur le moule et retourner la tarte d’un seul coup après la cuisson.

Soupe de fanes de radis

http://clementinelamandarine.com

Article Minuit Sur Terre - Recettes véganes de saison

Ingrédients : les fanes d’une bottes de radis –  environ 200g de pommes de terre – une grosse ou deux petites environ – 1 oignon – 60cL d’eau – huile d’olive – sel/poivre – crème végétale

Laver les fanes. Épluche les pommes de terre et l’oignon. Émincer l’oignon et coupe la pomme de terre en dés.

Dans une casserole à fond épais, faire revenir l’oignon et les fanes quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Les fanes vont réduire de volume. Ajouter les pommes de terre, le sel, le poivre et l’eau puis couvre. Faire cuire à feu moyen 20 minutes ou 5 minutes sur la plaque puis 20 à 30 minutes en marmite norvégienne.

Mixer l’ensemble. Ajouter de la crème végétale au goût et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Crème d’asperges vertes à l’amande

https://auvertaveclili.fr/creme-asperges-vertes-amande-vegan/

 

Article Minuit Sur Terre - Recettes véganes de saisonIngrédients : 8 à 10 belles asperges vertes fraîches – 1 échalote – 1 gousse d’ail – 1 c. à soupe de purée d’amande blanche – 1 c. à soupe de levure maltée – 2 c. à café d’huile d’olive – 2 c. à café de sirop d’agave ou d’érable – 2 c. à café de graines de sésame – 1 c. à café bombée de miso brun – 1 pincée de poivre du moulin ou de mélange 5 baies

Laver les asperges et les cuire à la vapeur pendant 1 heure ou moins , selon l’appareil employé .Laisser refroidir, couper en morceaux et placer dans le bol de votre robot avec l’échalote et l’ail pelés et hachés finement, la purée d’amande blanche, la levure maltée, l’huile d’olive, le sirop d’agave ou d’érable, les graines de sésame et le miso. Bien mixer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène. Verser dans un bol de service et saupoudrer de poivre ou de 5 baies. Déguster de suite ou conserver au réfrigérateur.

Tarte navet et châtaignes

http://gourmandesansgluten.blogspot.com/2018/10/tarte-salee-aux-navets-et-chataignes.html

Article Minuit Sur Terre - Recettes véganes de saison

Pâte à tarte à base de flocons de sarrasin : 100 g de flocons de sarrasin – 50 g de châtaignes déjà cuites à l’eau – 8 cl de lait d’amandes ou d’eau – sel/ poivre

Garniture : 1 navet – 80 g de châtaignes déjà cuites à l’eau – 20 cl de crème de soja – 1 échalote – huile d’olive – sel, poivre

Préchauffer le four à 180 °C. Peler le navet à l’économe. Le râper assez finement et le faire cuire à feux doux à couvert, pendant 10 à 15 mn avec l’échalote émincée et  2 c. soupe d’huile d’olive.  Quand le navet est cuit ajouter la crème et les châtaignes en morceaux et mélanger. Saler et poivrer.

Pendant ce temps préparer la pâte à tarte. Mélanger dans un saladier les flocons de sarrasin, les châtaignes cuites écrasées à la fourchette, le lait ou l’eau. Saler et poivrer. Graisser les moules à tartelettes. Répartir la pâte dans les moules. Pour cela poser une boule de pâte et dessus un morceau de film étirable. Etaler avec les doigts en faisant remonter sur les bords. Couper au couteau le surplus sur les bords.

Enfourner pour 10 mn à 180 °C. Sortir du four et ajouter la garniture. Remettre au four pour 15 mn à 220 °C. Servir chaud.

 

2 – Recettes sucrées

Tarte rustique aux poires, noisettes et à la crème de marrons

https://www.delscookingtwist.com/fr/2013/10/09/rustic-pear-and-chestnut-tart-with-a-hazelnut-crust/

Article Minuit Sur Terre - Recettes véganes de saisonPour la pâte sablée à la noisette : 220g de farine – 90g de poudre de noisette ou 125g de noisettes entières – 80g de sucre glace – 1 pincée de sel – 120g de beurre ramolli coupé en dés – 2 cuillères à soupe d’eau

 

Pour la garniture : 3 poires, coupées en lamelles – 400g de crème de marrons – 1 cuillère à soupe de rhum – 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide – 1 cuillère à soupe de noisettes, hachées grossièrement

Pour la pâte sablée à la noisette : si utilisation de noisettes entières, les placer dans la cuve d’un robot mixeur et pulser plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’une texture fine. Transférer la poudre de noisettes dans un grand saladier avec la farine, le sucre glace et le sel. Bien mélanger les ingrédients secs puis incorporer le beurre ramolli coupé en dés. Ajouter un peu d’eau, juste assez pour que la pâte puisse former une boule lisse et homogène. Placer la pâte dans du film alimentaire, l’aplatir grossièrement en un disque, puis placer au frais pendant minimum 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C et beurre un moule à tarte.

Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler en un large disque de 27-28 cm de diamètre. Transférer dans le moule à tarte et enfourner pendant 10-12 minutes, pas plus.

Dans un saladier, mélanger la crème de marrons avec la crème et le rhum, puis répartir le mélange ainsi obtenu dans le fond du moule à tarte. Disposer les lamelles de poires par dessus et enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la crème de marrons commence à frémir.

Parsemer de noisettes hachées grossièrement par dessus, puis laisser refroidir complètement avant dégustation.

Fondant aux pommes et croustillant de noix à l’érable

 

 

Ingrédients : 2 grosses pommes – 60 g de farine de riz complet – 60 g de sucre complet – 2 œufs – 75 ml de lait végétal – 25 g (1 c. à s.) de purée d’amandes complètes – ½ c. à c. de cannelle moulue – 125 g de cerneaux de noix – 25 g de farine de sarrasin3 c. à s. de sirop d’érable

Préchauffer le four à 180°C. Préparer le croustillant. Dans un mortier, réduire les cerneaux de noix en poudre très grossière. Ajouter la farine de sarrasin, le sirop d’érable et bien amalgamer le tout. Réserver.

Fouetter les œufs avec le sucre dans un saladier. Incorporer la purée d’amandes, la cannelle et la farine de riz. Allonger avec le lait végétal. Peler les pommes et enlever les trognons. Râper la chair et l’incorporer à la pâte.

Verser la préparation dans un moule rond de 22 cm maximum, tasser et uniformiser la surface. Répartir le croustillant de noix par-dessus et enfourner pour 30 minutes. Déguster à peine tiède ou refroidi.

 

Bûche de Noël kiwis mandarine coco

https://amandebasilic.com/buche-de-noel-kiwis-mandarine-coco-vegan/

 

Article Minuit Sur Terre - Recettes véganes de saions

Ingrédients : 260 g de farine T65 – 130 g de sucre de coco (ou de canne non raffiné) – ½ paquet de levure chimique – 1 pincée de bicarbonate de soude – 1 cuillère à soupe de jus de citron –  25 cl de lait de soja – 30 g d’huile neutre – 2 gouttes d’huiles essentielles de citron (facultatif) – 1 pincée de sel – 2 cuillères à soupe de rhum – 400 ml de lait d’amandes – 50 g de maïzena – 30 g de farine de riz – 1 pincée de cannelle – 30 g de sucre de canne – 1 gousse de vanille – 1 pincée de sel – 3 kiwis – 2 mandarines – 50 g de noix de coco râpée

Pour la génoise : Tout d’abord, préparer la génoise et faire chauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger tous les éléments liquides, le lait de soja, l’huile, l’huile essentielle et le jus de citron et fouetter l’ensemble. Réserver le rhum pour plus tard. Ensuite, dans un autre récipient, mélanger soigneusement les ingrédients secs, à savoir la farine tamisée, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Verser petit à petit en fouettant régulièrement le saladier des liquides sur les ingrédients secs, quand tous les éléments sont réunis, battre énergiquement quelques minutes. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler la pâte à génoise uniformément et cuire environ 8 minutes. Veiller à conserver une génoise à peine colorée.

À la sortie du four, retourner la plaque sur le linge humidifié (je le passe tout simplement sous un filet d’eau et le tords), retirer délicatement le papier cuisson et rouler la génoise avec le torchon. L’humidité du torchon et du gâteau encore chaud permet de rouler la génoise sans difficultés Enfin, laisser refroidir à température ambiante Pendant que la génoise refroidit, éplucher les kiwis et les mandarines puis couper les fruits en petits dés. Réserver.

Instructions pour la crème aux fruits : Maintenant préparer la crème aux fruits. Dans une casserole, déposer la maïzena et la farine de riz tamisées, mélanger, puis verser à peine de lait d’amandes pour obtenir une pâte homogène Ajouter alors le sucre, la cannelle, les grains de vanille et la pincée de sel, mélanger bien et intégrer le lait d’amandes petit à petit sans cesser de remuer. Puis, cuire à feu moyen jusqu’à épaississement. Retirer alors du feu, verser la crème dans un saladier et intégrer les kiwis et les mandarines, mélanger et laisser refroidir. Dans un bol, mélanger le rhum avec 2 cuillères à soupe d’eau. Lorsque la génoise et la crème aux fruits sont froids, dérouler la génoise et l’imbiber au pinceau avec le rhum dilué. Étaler à présent la crème kiwis mandarine et rouler délicatement la bûche de Noël. (La difficulté est de ne pas perdre toute la crème aux fruits, il est nécessaire de ne pas trop serrer le gâteau.) Pour terminer, saupoudrer avec la noix de coco râpée et mettre au froid pour 2 heures minimum.

Pecan Pie au sirop d’érable

http://coffeesonthehouse.com/meilleure-recette-pecan-pie-vegetalienne-sirop-derable/

Article Minuit Sur Terre - Recettes véganes de saison

 

Ingrédients : 150g de farine de blé – 50g de sucre – 30g de poudre d’amandes – 1/4cc poudre à lever (levure) – 1 pincée de sel – 1 pincée de vanille en poudre (magasin bio) – 3cs d’huile de pépin de raisin – 3cs de lait de soja

Dans un grand saladier, mélangez bien tous les ingrédients secs, puis ajoutez le lait et l’huile. Pétrir à la main quelques minutes puis abaissez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.

Vous foncez votre pâte dans un plat à tarte classique sauf si comme moi vous avez découvert ce merveilleux outil : le cercle à pâtisserie ! Graissez-le et déposez-le sur une plaque à cookies avec une feuille de papier cuisson. Foncez le cercle comme vous l’auriez fait avec un moule classique. Laissez un peu de « mou » sur les bords avant de passer le rouleau pour éliminer l’excédent de pâte. Piquez le fond avec une fourchette.

Garniture : 200g de tofu ferme – 6cl de lait de soja – 30g de farine (blé ou autre) – 1 pincée de vanille en poudre – 1 pincée de sel – 60g d’huile de coco (magasin bio) – 200g de sucre complet (rapadura par exemple) – 160g de sirop d’érable – 100g de noix de pécan en morceaux

Préchauffez le four à 160°. Mixez le tofu, le lait, la farine, la vanille et le sel avec un fouet électrique ou un petit robot. Dans une casserole, faites chauffer l’huile de coco, le sucre, le sirop d’érable, jusqu’à ébullition pendant environ 30 secondes. Attention aux projections ! Mélangez les deux préparations puis les noix de pécan.Versez cette préparation dans le fond de tarte. Décorez avec les cerneaux de noix de pécan, quelques unes ou recouvrant totalement. Cuisez la tarte pour environ 1 heure.

 

Tarte à l’amande, au pamplemousse et à la clémentine

https://auvertaveclili.fr/tarte-au-pamplemousse-clementine-vegan/

Article Minuit Sur Terre - Recettes véganes de saison

 

Pour la pâte : 200 g de farine T65 – 60 g de sucre en poudre – 6 c. à soupe d’eau tiède – 2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin…)

Pour l’appareil : 1 pamplemousse rose ou blanc – 150 g de purée d’amande blanche – 150 g de sucre blond – 50 g de purée de cacahuètes ou de sésame – 150 ml de jus de clémentine, soit 6 à 8 clémentines – 1 c. à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root

Préchauffer votre four à 200° (th.6-7). Verser les ingrédients pour la pâte dans le bol de votre robot et bien mélanger. Étaler votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la déposer dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Foncer votre moule. Éplucher le pamplemousse et disposer les quartiers en rosace. Dans un saladier, mélanger au fouet la purée d’amande avec la purée de cacahuètes ou de sésame, le sucre, le jus de clémentine et la fécule de maïs. Répartir sur la tarte et enfourner 30 minutes. Laisser refroidir avant de déguster, avec une boule de sorbet par exemple.

 

On espère que ces recettes salées et sucrées vous auront données l’eau à la bouche et qu’elles vous auront inspiré(e)s pour vos futures recettes véganes !

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Bandeau mariage vegan

Parce que nous entrons dans la saison des mariages, nous avons décidé de vous faire découvrir toutes les solutions pour organiser un mariage vegan et éthique. Parce qu’il n’est pas toujours simple de concilier son engagement avec ce genre d’événement, voici un petit guide en deux parties pour célébrer votre amour et organiser la plus belle fête de votre vie tout en respectant votre engagement éthique.

(Liens cliquables en gras dans les paragraphes)

Le faire-part

C’est la première étape de votre mariage, l’annonce qui va lancer la vague de l’organisation de ce grand jour. Pour annoncer cet événement tout en limitant votre impact écologique, vous pouvez imprimer vos faire-parts sur du papier recyclé. Ce papier permet de réutiliser du papier déjà existant et d’avoir donc un impact limité sur l’environnement, et plus particulièrement sur les forêts en limitant leur destruction. Aujourd’hui la grande majorité des imprimeurs proposent du papier recyclé.

Pour pousser votre démarche encore plus loin, vous pouvez  choisir du papier ensemencé. Ce type de papier, une fois plongé dans l’eau et planté sous quelques centimètres de terre, permettra à vos invités de voir pousser des fleurs sauvages, des herbes aromatiques et même des légumes pour donner le ton d’un mariage écologique et tout en poésie. Plusieurs prestataires en ligne proposent ce genre de service comme Growingpaper, Papierfleur ou encore L’atelier d’Elsa.

© Growingpaper, Papierfleur, L’Atelier d’Elsa

Le lieu

Différents labels tels que l’Ecolabel Européen, la Clef Verte, les Gites Panda ou encore les Ecogites vous permettent d’être sûr(e) que le lieu choisi est un lieu de réception responsable. Il existe cependant une foule de lieux responsables mais non labellisés il ne faut donc pas vous arrêter uniquement à ce critère. Pour vous aider à trouver le lieu parfait, nous vous avons préparé une petite sélection d’endroit où se marier, dans le respect du monde qui nous entoure.

Campus Serge Kampf Les Fontaines

Le Campus Serge Kampf Les Fontaines à Chantilly situé à 25 minutes de la gare du Nord et de l’aéroport Paris Charles de Gaulle, ce campus est éco-responsable. Sur les 52 hectares du site vous pourrez trouver un château à armature métallique, un parc boisé, un étang, une Ferme Normande et 7 villas contemporaines avec 300 chambres. Les 272 chambres du domaine vous permettront de faire dormir vos invités sur place et de prolonger la fête jusqu’au bout de la nuit.

© Campus Serge Kampf Les Fontaines

La Cabane de Lyon

Dans un autre registre, La Cabane de Lyon, perchée au cœur d’une forêt dans le parc City Aventure Lyon Ste-Foy vous permettra d’allier l’écologique à l’original. Construite tout en matériaux recyclés et naturels, cette cabane peut accueillir jusqu’à 120 personnes selon la configuration. Les escaliers en colimaçon rendent cette cabane accessible relativement facilement. Perché à huit mètres du sol, cet espace d’exception vous offrira une vue imprenable sur la nature qui vous entourera.

© La Cabane de Lyon – Confluence

Bambouctou

Si ces options ne vous sont pas abordables, vous pouvez tout aussi bien organiser votre réception dans un pré, dans votre jardin (ou, si vous avez la chance d’habiter au bord de la mer, sur la plage avec les autorisations nécessaires) et faire appel à l’entreprise Bambouctou pour installer un chapiteau. L’objectif clairement affiché de la marque est « d’assurer un impact visuel maximal avec un impact environnemental minimal ». Ainsi écologie et style s’associe pour vous faire profiter d’une structure moderne, fiable et respectueuse de l’environnement.

© Bambouctou

Mon wedding camping

Pour faire dormir vos invités sur place et vous assurer une soirée inoubliable, vous pourrez également faire appel à l’entreprise Mon wedding camping qui s’occupe de vous fournir des tipis pour que vous et vos invités puissiez camper en toute sérénité au cœur de l’espace de votre choix.

© Mon Wedding Camping

Le traiteur et le gâteau de mariage

Dans un mariage, le repas est un des moments clé de la journée. L’occasion de discuter tranquillement et de regarder ses invités faire connaissance autour de plats choisi des mois à l’avance. Si vous êtes vegan, pas de panique, de nombreuses solutions s’offre à vous pour faire plaisir à vos invités tout en respectant vos valeurs, en voici un échantillon.

Traiteur Girard

Traiteur Girard : Situé à 20 min d’Avignon, ce traiteur propose plusieurs formules de repas végétaliens selon le budget de chacun. Plusieurs options sont disponibles allant du buffet froid au menu complet en passant par une paëlla veggie. Ayant obtenu le Wedding Awards 2018 dans la catégorie Traiteur Mariage, le Traiteur Girard saura vous satisfaire de l’entrée au dessert.

© Traiteur Girard

Gentle Gourmet

Gentle Gourmet : Ce restaurant parisien fait également traiteur pour vos grandes occasions. Les chefs, mettent chaque jour tout en œuvre pour sublimer la cuisine vegan et la faire apprécier au plus grand nombre. De l’entrée au dessert, tout est prévu pour vous faire vivre un moment d’exception. Devis traiteur sur demande.

© Gentle Gourmet

The Black Cat Kitchen

The Black Cat Kitchen : Ce traiteur 100% bio et vegan d’Ile de France a tout pour plaire ! Revisitant les recettes méditerranéennes, maghrébines, orientales, asiatiques et latinos dans leur version vegan, The Black Cat Kitchen s’adapte à vos demandes pour vous fournir une prestation de qualité qui saura ravir les plus sceptiques !

© The Black Cat Kitchen

Et si les desserts de ces traiteurs ne vous ont pas totalement convaincu, voici une sélection de pâtissiers vegan qui vont vous mettre l’eau à la bouche !

Les douceurs d’Eulalie

Les douceurs d’Eulalie : Située à Talence près de Bordeaux, cette pâtisserie, en plus de proposer des gâteaux 100% sans gluten, dispose d’une importante offre de wedding cake végétalien pour des tarifs variables selon le nombre de parts et le design souhaité à déterminer sur devis. Non content de cette offre déjà très variée, il est également possible de les contacter pour la réalisation de gâteaux sans sucres ajoutés ou allergènes tels que les œufs, l’arachide, le soja, le maïs, etc.

© Les Douceurs d’Eulalie

VG Pâtisserie

VG Pâtisserie : Cette pâtisserie parisienne 100% vegan vous permettra de faire découvrir à vos invités de nouvelles saveurs qu’ils ne sont pas prêts d’oublier. Des macarons aux fraisiers en passant par de nombreux autres desserts sophistiqués, vous trouverez forcément votre bonheur dans leur offre de desserts.

© VG Pâtisserie

Ces traiteurs ne sont qu’un échantillon de l’offre qui existe, de nombreux traiteurs se sont mis aux repas vegan, n’hésitez pas à regarder qui propose ce type de prestation près de chez vous. Opter pour un repas vegan sera ainsi l’occasion de faire découvrir de nouvelles façons de manger à vos invités et pourquoi pas de faire des adeptes !

La décoration

Et voilà vous avez enfin trouvé le lieu parfait et le traiteur de vos rêves, il faut alors commencer à penser à la décoration. Pour vous aider à pousser votre engagement le plus loin possible, voici quelques idées de déco écologiques.

Pour une décoration de mariage écologique, tournez-vous vers la récup’. Plutôt que d’acheter des objets, n’hésitez pas à détourner des objets du quotidien pour apporter une touche encore plus personnelle à votre décoration. La première astuce est de penser à utiliser de la décoration qui pourra vous servir dans votre appartement/maison. En effet, de jolies guirlandes lumineuses LED, de la décoration murale réutilisable facilement ou encore des plantes et fleurs que vous pourrez mettre par la suite dans votre nid d’amour seront parfaites pour vous assurer une décoration durable dans tous les sens du terme.

Pour les fleurs justement, il existe de nombreux fleuristes écologiques qui s’engagent à vendre des fleurs cultivées localement, de saison et sans pesticide. Les bouquets de Lila Rose Boutique en sont un bel exemple, ainsi que les fleurs proposées par Amapola Fleuriste.

© Lila Rose Boutique, Amapola Fleuriste

Pour la vaisselle et le linge de table, l’idéal reste évidemment de ne pas utiliser de matériel jetable pour limiter vos déchets. Cependant, si vous préférez tout de même cette option, des alternatives existent comme la vaisselle jetable et écologique d’Adiserve, d’Ecolomique ou encore de LsBio.

© Adiserve, Ecolomique, LsBio

Rendez-vous la semaine prochaine pour la suite de ce dossier spécial mariage vegan et écolo !

 

Tiphaine

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